商业优选:德州黄焖鸡调味料

来源:网络 发布时间:2019-11-29 15:22:35

德州黄焖鸡调味料因为工作常常加班,每次回家太晚又不想做饭时,我都会煮上一锅白米饭,就着从老家带来的各种拌饭酱吃!既省事,又美味!

德州黄焖鸡调味料

三代人用过的,4款秘制酱料配方,拌饭拌面拌菜,吃啥啥有滋味

今天为大家分享的这4款秘制酱配方,是从我爷爷那一代就开始使用的,绝对是拌饭一绝!尤其是热腾腾的米饭,或面条浇上了喷香四溢的酱汁,满满一大口吃下去,真的能立刻上天! ​

而且自己做的没有各种乱七八糟的添加剂,纯正又健康,做好放在冰箱随时想吃就吃!感兴趣的朋友,可以收走配方得空试试哦!

三代人用过的,4款秘制酱料配方,拌饭拌面拌菜,吃啥啥有滋味

简单易上手,一勺能下三碗饭的牛肉酱!

食材配比:牛后腿500g,豆瓣酱500克、天然黄豆酱900克、料酒20ml、姜末20克、葱段20g、小米椒20g、白芝麻20克,食盐,胡椒、味精适量、菜籽油250g。

三代人用过的,4款秘制酱料配方,拌饭拌面拌菜,吃啥啥有滋味

香料配比:八角18g、肉桂12g、小茴香12g、山柰8g、白豆蔻8g、砂仁6g、草果10g、木香2g 、高良姜5g、陈皮4g、丁香4g、干姜8g、红花椒5g,磨成粉,取14克使用。

制作方法:

1.牛肉洗净后,放到清水里浸泡两个小时左右,期间多换几次水,去掉牛肉的血水,然后把牛肉切小肉粒备用。

德州黄焖鸡调味料

2.焯水:切好的牛肉冷水下锅,放入料酒、八角、葱段、姜片,焯好后捞出过凉水备用。

3.锅里放两大勺菜籽油,烧热后倒入姜片和葱段炒香,然后捞出。紧接着放入牛肉,进行油炸,炸至金黄色即可出锅。

4.接着锅底倒入黄豆酱、豆瓣酱、小米椒、香料粉炒香,再倒入炸好的牛肉粒,翻炒均匀,小火炒6-10分钟。飘香时加入盐、胡椒、味精就可以出锅啦,晾凉后装瓶即可。

香辣过瘾,解馋下饭的香辣酱!

用料比例:红辣椒5斤、蒜500克、姜适量、洋葱一个、三奈两颗、八角三颗、桂皮一个、香叶适量、香果4个、花生适量、芝麻适量、花椒面渣适量、白糖适量、菜籽油2斤、盐适量 ;

三代人用过的,4款秘制酱料配方,拌饭拌面拌菜,吃啥啥有滋味

德州黄焖鸡调味料

制作方法:

1.红辣椒和蒜用刀剁碎,也可以直接让商家给打碎。

2.洋葱切丝,姜切丝,八角,三奈,香叶,香果,桂皮,需要先洗干净再晾干备用。芝麻炒熟,花生去皮用擀面杖擀碎.

3.锅里烧油,倒入八角,三奈,香叶,香果,桂皮,洋葱丝,姜丝, 炸出香味,等到洋葱黄黄的时候,再把调料捞出来。

4.开小火,将打细的辣椒酱一勺勺地放进锅里,等到全部的辣椒酱放进去以后,再开小火慢慢熬制,要不停的搅拌,把辣酱里面的水分要熬制完。

5.熬到20分钟时,放适量盐(需边尝边放),然后再放三小勺白糖,再放花椒面渣,不停的搅拌,不然糊锅会影响口感,熬制辣酱里面的水分完,里面吐油,大慨需要25分钟左右,倒入炒熟的芝麻,花生碎继续熬制10分钟左右

6.慢火熬制锅里完全吐油,闻到香味了就可以关火了。等到晾凉后装瓶即可。

德州黄焖鸡调味料

鲜美诱人的鸡茸海鲜酱!

食材配比:鸡肉500克、海米50克、蒜2个、 洋葱1个、豆瓣酱100克、红油豆豉50克、甜面酱25克 番茄酱25克、八角2个 香叶3片 桂皮1块、冰糖少量;

三代人用过的,4款秘制酱料配方,拌饭拌面拌菜,吃啥啥有滋味

制作方法:

1、蒜和洋葱剁碎、鸡肉剁成茸,豆瓣酱中的豆瓣剁碎、海米泡10分钟后捞出切碎。注意泡海米的水不要倒掉!

2.锅里烧油,倒入洋葱和蒜,炸干水分后,捞出来。紧接着倒入如八角、香叶、桂皮,出香味后倒入海米,感觉大泡变小泡,炒干海米的水分,这样可以去掉腥味,提升鲜味。

3.倒入鸡茸,炒干水分,放入酱料和豆豉,加点冰糖,炒至油变成红色。然后倒入泡海米的水,再倒入炒好的洋葱和蒜末,小火慢熬30分钟。

4.中途可翻动几次,以免糊锅,美味的海鲜酱就熬好了。

德州黄焖鸡调味料

咸辣开胃,软嫩香浓的鸡蛋酱!

食材配比:鸡蛋4个、黄豆酱2大勺、甜面酱1大勺、清水适量、白糖小半勺、葱花适量。

三代人用过的,4款秘制酱料配方,拌饭拌面拌菜,吃啥啥有滋味

制作方法:

1.鸡蛋打散;黄豆酱、甜面酱混到一起,加入适量清水,慢慢搅匀备用。

2.平底锅倒入油,油热后倒入鸡蛋,搅散(要用小火),炒散后倒入调好的酱汁。

3.把酱汁和鸡蛋搅匀,开中小火,让酱汁煮一两分钟,冒冒泡收收汁。等酱汁收到浓稠,加入半勺白糖提提鲜味,炒匀就可以了~